Feira Doces & Sabores de Porto de Mós - 2ª Edição

1.º Lugar: "Bolo de Abóbora" de Mariana de Vasconcelos (MaryCake) - Prémio: 150€, troféu e respetivo diploma

1.º Lugar: "Lapiás d'Aire" da Chef Tânia Pereira - Prémio: 150€, troféu e respetivo diploma

Samuel Mota: Chef Samuel Mota distinguido como profissional do ano pelo Rotary Clube de Porto de Mós

O cozinheiro Samuel Mota foi distinguido como Profissional do Ano 2024 pelo Rotary Clube de Porto de Mós, concelho de onde é natural. A entrega do prémio, que visa reconhecer o talento e o percurso profissional dos galardoados, aconteceu na passada quarta-feira.

Natural de Tojal de Cima, concelho de Porto de Mós, Samuel Mota é actualmente proprietário e chef do restaurante Casa Tradição, que abriu em 2019 no bairro de Alfama, em Lisboa.

Formado pela Escola de Hotelaria de Fátima, estagiou no mítico Tavares Rico e trabalhou no Hotel Villa Batalha e no Altis Belém. Passou também pelo Cantinho do Alvillez, o primeiro restaurante do grupo do prestigiado chef José Avillez, que depois, abriu o Belcanto, onde Samuel Mota integrou a equipa inicial e permaneceu durante quatro anos.

Seria, aliás, no Belcanto que viveu um dos momentos mais importantes da sua carreira: a conquista de duas estrelas Michelin. Outro marco foi o reconhecimento como Jovem Talento da Gastronomia, em 2015, com uma receita do carapau seco, da Nazaré.

Percebendo que tinha também uma veia de empreendedora, decidiu deixar o Belcanto e criar o seu próprio negócio. Começou por uma empresa de consultoria e formação na área da cozinha e, em Dezembro de 2019, abriu o Casa da Tradição.

Leonardo Vaz: Sou profissional da área da pastelaria e panificação, com uma trajetória construída através de formação especializada e de vários anos de experiência em diferentes contextos de produção. Iniciei o meu percurso na Alfacoop, onde adquiri as bases técnicas que serviram de alicerce para o desenvolvimento da minha carreira.

Ao longo do meu percurso profissional, integrei equipas de empresas de referência no setor, como a Pacheco, Lusíada, Doce de Antas e Pau de Canela. Atualmente desempenho funções na Miga Doce, onde assumo a responsabilidade pela coordenação e gestão da produção, garantindo elevados padrões de qualidade, organização e eficiência.

A experiência adquirida ao longo dos anos permitiu-me aprofundar conhecimentos tanto na pastelaria tradicional portuguesa como em técnicas mais contemporâneas, desenvolvendo uma abordagem que alia o respeito pela tradição à procura constante de inovação.

Destaco-me pela dedicação ao detalhe, capacidade de organização, sentido de responsabilidade e liderança de equipas, competências que tenho vindo a consolidar através da gestão de processos produtivos e da formação contínua. Vejo a pastelaria não apenas como uma profissão, mas como uma área em permanente evolução, que me motiva diariamente a aperfeiçoar técnicas, criar novos produtos e contribuir para a valorização do setor.

Ana Crachat: é uma reconhecida cake designer portuguesa, natural de Porto de Mós, no distrito de Leiria. Licenciada em Direito e mãe de dois filhos, encontrou no mundo dos bolos artísticos a sua verdadeira vocação e forma de expressão.

Começou o seu percurso no cake design em 2011 tendo-se profissionalizado em 2017. Desde então, investiu em formação contínua, participando em workshops, masterclasses e cursos especializados, tanto em Portugal como no estrangeiro, com o objetivo de se aperfeiçoar e acompanhar as tendências mais exigentes do setor.

Ao longo da sua carreira, destacou-se pela criação de bolos únicos, elegantes e personalizados para casamentos, batizados, aniversários e eventos corporativos, combinando técnica, bom gosto e criatividade. A sua arte valeu-lhe prémios em concursos de cake design, onde os seus bolos foram distinguidos pela originalidade e excelência técnica.

Em 2021, participou como coautora num livro de receitas de autor, partilhando algumas das suas criações e know-how.

Uma das áreas que mais a apaixonou ao longo do percurso foi, sem dúvida, a formação: ministrou dezenas de cursos e formações em várias áreas do cake design, sendo responsável pela formação de muitos profissionais que hoje também brilham na área. A sua dedicação ao ensino e à partilha de conhecimento foi um dos pilares do seu sucesso.

Foi convidada para eventos públicos e showcookings, como nas Festas de São Pedro, e manteve uma forte presença online no instagram e Facebook (@anacrachat.cakedesigner), onde partilhava os bastidores da sua arte, novas tendências e formações.

Após mais de uma década à frente do seu atelier em Porto de Mós, Ana Crachat encerrou esse capítulo em 2024, abrindo espaço para novas aventuras profissionais, mas tendo sempre a paixão e a vontade de continuar a contribuir para o desenvolvimento, crescimento e reconhecimento da area do Cake Design em Portugal.

Carlos Azevedo: Chefe Pasteleiro com sólida experiência na área da pastelaria, com um percurso construído em diferentes contextos nacionais e internacionais. Iniciei o meu percurso académico na DAC Rivadave [1], na área de mecânica automóvel, mas optei por seguir a minha verdadeira paixão: a pastelaria.

Ao longo dos anos, tive a oportunidade de trabalhar em diversas casas de referência como a Croissanterio, Miga Doce, Doce de Antas, Ribabão e atualmente na Doce Massa, além de uma experiência internacional na Patisserie Bessa e na L’Epi Doré.

Ao longo dos anos, desenvolvi competências na pastelaria tradicional portuguesa e moderna, destacando-me pela criatividade, rigor técnico e capacidade de liderança em ambientes de produção.

Tenho vindo a assumir funções de responsabilidade crescente, incluindo cargos de chefia e gestão de produção, onde contribuo para a inovação, qualidade e valorização dos produtos. Apaixonado pela arte da pastelaria, procuro continuamente evoluir, combinando tradição e modernidade para elevar a experiência gastronómica.

Bruno Oliveira